Các món ăn từ rắn

     
Dân trí - kể đến các món ăn từ rắn, nhiều người sẽ suy nghĩ ngay mang lại vùng sông nước miền Tây. Khi những loài rắn quý hiếm như: rắn hổ đất, rắn hồ nước ri… dần khan hiếm thì cho đến lượt rắn hổ hành “lên ngôi”. Loại rắn này có giá bình dân nhưng lại là món “khoái khẩu” với những người sành ăn.
Rắn hổ hành là 1 trong những loài rắn hoang dã, hay ẩn nấp trong số bụi rậm ven sông. Chủng loại rắn này ưa ếch, nhái nên fan dân thường xuyên kháo nhau rằng: “Nơi nào gồm ếch nhái kêu có nghĩa là nơi đó bao gồm rắn hổ hành”.

Bạn đang xem: Các món ăn từ rắn


*

Từ khoảng tầm tháng 7 mang lại tháng 11 hằng năm, miền Tây vào mùa nước nổi, loài rắn không thể nơi trú ngụ cần buộc phải di chuyển ra ngoài. Đây cũng chính là khoảng thời gian cho các thợ săn đi bắt rắn. Tầm giá rắn hổ hành trung bình vài trăm ngàn một kg đề xuất nhiều người phụ thuộc vào loài rắn này mà lại tăng thu nhập.
Rắn hổ hành thường dịch chuyển nhanh vào ban đêm. Mỗi con rắn to nặng trung bình 800g, da gồm sọc black trắng. Rắn đi mang lại đâu là giữ mùi nặng hành đi từ đó nên được bạn dân gọi luôn luôn là hổ hành.
*

Từ bé rắn hổ hành tìm được, bạn dân vùng sông nước miền Tây chế trở thành nhiều món nạp năng lượng “thượng hạng” tạo nên thực khách đề xuất tấm tắc gật đầu. Thông thường, tín đồ ta chỉ chọn nhỏ rắn chừng nửa kilogam là vừa ăn, nếu lớn quá thịt đã dai, thiếu tính mùi vị.
Để làm mất đi mùi hành, trước lúc chế biến, tín đồ ta chà xát chanh tươi vào giết rắn. Sau khoản thời gian chặt khúc, bê chảo cháo gạo rang lên, cho hỗn hợp thịt rắn với đậu xanh tách sạch vỏ vào, chỉ cần đợi đến lúc cháo nhừ là dùng được.
*

Muốn cháo ngon hơn, fan đầu nhà bếp sẽ nếm nếm thêm nước cốt dừa vào trong nồi cháo. Thấy lúc cháo đang nở, ngay nhanh chóng trút giết mổ rắn đang xào với nước cốt dừa vào rồi dùng muôi to lớn hoặc đũa trộn cho đều. Công đoạn cuối cùng, chỉ việc để lửa to đến cháo sôi lên đợt tiếp nhữa rồi nói xuống.
Múc cháo ra tô, rắc ngò rí, hành lá vẫn xắt nhỏ, tiêu sọ giã bé dại hay ớt bằm. Ai thích ăn mặn thì chan thêm chút nước mắm nam ngư ngon (nước mắm mặn nhằm nguyên chất). Mùi cháo, mùi đậu xanh hòa với hành, ngò, tiêu,… bốc sương thơm phức. Làm thịt rắn vừa ngọt vừa mềm, da rắn dai dai giòn giòn, đậu xanh, nước cốt dừa mang đến vị bùi cùng béo. Thật là một trong những thứ đặc sản tuyệt đối hoàn hảo khó quên của vùng sông nước.

Xem thêm: Biên Giới Tây Bắc Qua Hiệp Ước Pháp Thanh 1887 Và Công Ước Pháp


Dân nhậu miền Tây hay hầm sả rắn hổ hành để dùng với ruợu đế miệt vườn. Món ăn uống này bào chế vừa cấp tốc chóng, lại vừa giữ được vị ngọt thơm trong từng từng miếng thịt rắn.
Sau khi đã qua công đoạn sơ chế, chỉ cần bắc nồi sả thơm phức lên bếp, nêm nếm gia vị rồi bỏ thịt rắn vào nồi, hóng rắn mềm là rất có thể mang ra cần sử dụng được. Lúc chín, hương thơm thơm của sả đã làm mất đi mùi hương hành đặc trưng của rắn yêu cầu thịt rắn khủng ngậy, đậm đà ăn uống hoài mà đo đắn ngán.
*

Được trải nghiệm món rắn hổ hành hầm sả ớt ngơi nghỉ mé sông bắt đầu thực sự là loại thú. Vị thơm ngọt của rắn hoà lẫn vào mùi đặc thù của sả làm cho tất cả những người thưởng thức cứ ngây ngất xỉu đến tận cùng. Có người nói vui rằng, món rắn này chính là “lộc trời” của vùng trên rốn lũ.
Người miền Tây thường chế biến rắn hổ hành thành những món để lai rai rượu đế với bạn bè. Tuy nhiên, loại rắn này khi xào với lá cách bao gồm sẵn nghỉ ngơi vườn bên thì cả thiếu nữ lẫn trẻ nhỏ đều hoàn toàn có thể dùng được. So với các cách chế biến khác, món ăn này yên cầu cầu sự kỳ hơn bắt buộc cũng tạo được dư vị nặng nề quên.
*

Thịt rắn sau khi làm không bẩn thì cắt quăng quật hết phần xương, rước thịt giã nát rồi ướp muối, nước mắm, sa tế, đường, tỏi… để gia vị ngấm đều. Bắc nồi lên bếp, xào thịt rắn đến khi sực nức mùi thơm thì cho lá phương pháp xắt nhuyễn vào, đảo trên lửa mập đến lúc lá giải pháp xèo xuống là được.
Thịt rắn thơm ngọt cùng với hương thơm của hương liệu gia vị và đặc biệt là cái đắng thơm dịu rất tinh tế và sắc sảo của lá biện pháp càng làm món nạp năng lượng thêm ngon quánh biệt. Lá phương pháp vốn hoàn toàn có thể đi với tương đối nhiều món nhưng mà riêng cùng với rắn thì phù hợp lạ lùng. Món rắn này có hương vị vô cùng quyến rũ, bảo đảm an toàn sẽ làm cho thực khách nhớ hoài về một món ăn uống mang đậm màu sông nước miền Tây.